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Chiles con carne a la Mexicana

mayo 28, 2014 | Autor: | Posted in recomendaciones

 


Preparación de esta sabrosa receta mexicana:

Triturar los chiles remojados con comino, pimienta y orégano, guardar sin nada de agua
Poner a calentar aceite y freír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados, agregar el pimentón y revolver todo a fuego intermedio y en la cacerola donde se va efectuar la preparación
Agregar la carne salpimentada a la preparación y dejar que se cocine hasta que esta cambie de color
Después de que la carne esté dorada, agregar el chile molido a la preparación con media taza de agua y remover. Cocinar a fuego pausado
Agregar las hojas de laurel, el jitomate molido y los frijoles, remover
Seguidamente Añadir las dos tazas de agua de fríjol que se guardaron, condimentar a gusto y cocinar a fuego pausado hasta que esta coja una preparación espesa no seca. Remover continuamente aproximadamente por una hora con la olla a medio tapar.

Secretos del chili con frijoles:

El picante de este platillo puede ser a gusto preferido, se le puede adicionar la cantidad de chiles, agregar el chile el polvo, salsa tabasco o páprika.
Para obtener más sabor los frijoles cocidos se pueden aderezar antes de agregarlos a la preparación.
Podemos utilizar jitomate enlatado.
Asimismo se puede incluir a la receta cilantro (culantro) picado, obtendremos un nuevo sabor.
El chili con carne se puede comer con arroz blanco o si desea con pan tostado.
Se puede remplazar el agua de fríjol con caldo de carne, obtendremos más sabor aún.
Podemos agregar una pizca de azúcar para bajar el picante.
Al aderezo inicial podemos añadir pimiento picado.
Para que los frijoles se cocinen rápidamente, les aconsejamos ponerlos a remojar una noche antes.
La carne perfecta para esta receta es el codillo o espaldilla.
Si el líquido se pierde antes del punto deseado, agregue más caldo o agua de fríjol y remueva.

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